企鵝糧油揭密濃香花生油的制作方法

　　濃香花生油是采用壓榨工藝制成的具有濃郁香味的花生油。它保持了花生油的成分和香味，因其富含防氧化作用的維生素E，所以無需添加防氧化劑，保質(zhì)期長，是種現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合生產(chǎn)出的純油晶。

　　花生的子葉、胚芽中均含有較的蛋白質(zhì)、還原糖、戊糖、蔗糖等，在炒胚加熱過程中其自身能產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，即能生成香味物質(zhì)?；ㄉ讶式?jīng)過烘烤產(chǎn)生的風(fēng)味成份，已鑒別出的有17類220種，其中濃度的是吡嗪類化合物，對提花生油的香味起主要作用。

　　濃香花生油的生產(chǎn)，要求對原料(花生米)進行嚴格細選，有關(guān)指標須于級花生油國內(nèi)標準，且不得含有黃曲霉毒素。其次是生產(chǎn)工藝也不同于般花生油，般花生油在精煉過程中允許進行水化、堿煉、干燥、脫臭等物理和化學(xué)處理。而濃香花生油在精煉過程中無需經(jīng)過上述物理和化學(xué)處理而是采用溫短炒生香、壓榨、低溫脫磷留香工藝，不使用任何添加劑，既可分離磷脂膠體，同時又可減少香味損失。這就使?jié)庀慊ㄉ途哂袧庥粝阄丁?br/>  

　　制作濃香花生油的關(guān)鍵在于炒籽以及工藝的配比炒籽定要用滾筒炒籽鍋，壓榨定要用物理壓榨工藝! 購買設(shè)備聯(lián)系電話：13503839006